大隱的霧山酒棧

現在各式各樣的黑心食品，幾乎大部分的人都選擇自己下廚，而烤箱能夠做出多樣的料理，也是減少料理時間的好幫手，自然成為買廚房品項中的第一選擇，烤箱的款式不斷創新，應該要怎麼挑選呢？

市面上家庭烤箱的容量從9公升 (L)到60公升 (L)...，三人家庭推薦可以選擇18公升 (L)~23公升 (L)的烤箱，製作烤全雞這種尺寸的料理，推薦挑選大一點的烤箱更加實用，如果常使用烤箱做蛋糕、麵包...，就推薦買偏正方形的烤箱較好，長型的烤箱溫度較高烤吐司較適用 。

添購烤箱的時候推薦最好要有上下兩個發熱管，比較好調校溫度。但是容積不大的家用烤箱，溫度會比較難調節精確。採買時推薦選擇具有低溫烘烤又或是慢火烘焙的烤箱，低溫烘烤能增加烘烤成功的可能性。

市面上的烤箱層架分成3層、4層和5層，比方上火180度，下火200度，調節上火將烤盤往下調一格就可，調整下火時只需要增長一個烤盤隔溫就可以了。所以推薦選擇4層以上的烤箱，較好調校溫度，同時也能製作多元的料理。

烤箱運作時，不適合跟其他電器一起使用，有可能引發跳電，因此推薦大家使用烤箱時，先將其他電器中斷使用，避免出現危險。

【預熱】是指將食品放進烤箱前，先將烤箱加熱，再放入食品烘烤。市場上的烤箱不可能在開關一開啟就馬上增加溫度到所需的溫度，因此提前準備的動作那麼重要。

首先將烤箱電源開關打開，依照食譜設定溫度和火力、跟預熱所需要的時間，根據烤箱的尺寸、提高溫度方式會有所不一樣，等待預熱的時間也有不一樣，不過絕大多數的烤箱都有預熱指示燈，達到溫度燈便會熄滅或發出聲響提醒，非常便捷。

在使用烤箱的時候，推薦使用陶瓷、專用烤盤、高硼矽玻璃、等耐高溫的容器，不推薦使用塑膠、紙製品...，容易熔化並且產生有毒氣體，甚至導致失火的狀況。

不知道烤箱的溫度是不是正確？其實有一個簡單的小方法可以測驗，將一小碗砂糖擺置185度的烤箱15分鐘，砂糖沒有融化並呈現顆粒狀代表烤箱的溫度較精確，如果呈現焦糖狀就指烤箱是偏熱，放進190度的烤箱15分鐘沒有融化表示烤箱是偏冷的，溫度調校上就需要做改善。

烤箱逐漸化成大家入手廚房家電時的首選，推薦大家不論在採購還是使用時，要記得參照這篇文章的要點，以及評估自身狀態，才可選擇到適合的烤箱。

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